Déjeuner & Dîner « Terre et Mer » à 52 €

(minimum 50 Convives)




Cocktail Normand ou Cocktail des Iles

1 Verrine océane / 1 Mini brochette / 2 Canapés assortis

Buffet Terre et Mer

Foie gras de canard cuit au naturel

Animation chaude : poêlée de crevettes au pastis

Langoustines cuites au sel de Guérande

Saumon cuit en Bellevue, écaille de concombre

Tomate et mozzarella au basilic

Jambon de la forêt Noire

Melon ou Pastèque selon saison

Mousseline de noix de Saint-Jacques à la crème d’étrilles

 Animation froide : Huîtres de Blainville N° 3

Saumon mariné à la crème de ciboulette

Bulots à la fleur de thym


Trou Normand (sorbet pomme et pommes caramélisées)

Calvados fourni par le client


Plat chaud

Souris d’agneau en trois heures de jus de cidre

Filet de veau minute,  » Normande « 

Confit de veau au romarin, jus de cidre

Filet de cœur de rumsteck grillé, sauce Périgourdine

Jambonnette de pintade farcie  » Pays d’Auge « 

Magret d’oie rôti sur graisse, crème de calvados aux pommes

Canon de mignon de cochon poêlé à la crème de morilles

Suprême de volaille soufflé au foie gras, crème de pommeau

Fricassée de ris de veau confit au porto

Pomme de terre gratinée, Tomate grappe rôtie à la fleur de sel


Le plateau de fromages & Salade de saison

 (Camembert/Livarot/Pont l’évêque/Chèvre/Emmenthal/Bleu)


Buffet de desserts (A définir)

 

Café au buffet

 

Nos prix sont nets


Personnel de cuisine compris.

Personnel de service compris : 1 serveur pour 25 Adultes

Nappe blanche en tissu compris

Serviette blanche en tissu compris

Vaisselle porcelaine blanche comprise

Pain compris : Boule individuelle et Tradition

Boissons non comprises (sans droit de bouchon)
(en option : Forfait boissons selon vos souhaits)