Déjeuner & Dîner « Prestige »  à 49 €



Cocktail Normand ou Cocktail des Iles

1 Verrine océane / 1 Mini brochette / 2 Canapés assortis

Entrée servie à l’assiette

Marmite de Noix de Saint-Jacques et de Coques au champagne

Croustillant Normand
(Pavé de Vire, Crumble de pommes, Mesclun aux douces saveurs, Crème de camembert)

Foie gras de canard cuit au torchon, chutney de figues

Assiette du pêcheur
(Tartare de tourteaux, Crémeux d’oursin, Petits légumes croquants en brunoise)

Mille-feuilles aux  asperges vertes, suprême de cabillaud au beurre blanc

Moelleux de turbot en gâteau, crème de langoustines

Sensation du Périgord
(Salade mélangée, Foie gras de canard, Gésiers de canard, Magret fumé,Tomates sèches)

L’instant gourmand
(Pannequet de saumon à la crème d’herbes, Foie gras de canard au torchon, Noix de Saint-Jacques lardée en brochette)

 


Trou Normand (sorbet pomme et pommes caramélisées)
Calvados fourni par le client


Plat chaud servi à l’assiette :

Souris d’agneau cuite en trois heures de jus de cidre

Filet de veau minute,  » Normande « 

Filet de cœur de rumsteck grillé, sauce Périgourdine

Jambonnette de pintade farcie  » Pays d’Auge « 

Magret d’oie rôti sur graisse, crème de calvados aux pommes

Filet mignon de cochon poêlé à la crème de morilles

Suprême de volaille soufflé au foie gras, crème de pommeau

Fricassée de ris de veau confit au porto

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Pomme de terre gratinée, Tomate grappe rôtie à la fleur de sel


Le plateau de fromages

(Camembert/Livarot/Pont l’Evêque/Chèvre/Emmenthal/Bleu))

 

Salade de saison


Buffet de desserts (A définir)

Café au buffet

 

Nos prix sont nets


Personnel de cuisine compris
Personnel de service compris : 1 serveur pour 25 Adultes
Nappe blanche en tissu compris

Serviette blanche en tissu compris
Vaisselle porcelaine blanche comprise
Pain compris : Boule individuelle et Tradition

Boissons non comprises sans droit de bouchon
(en option : Forfait boissons selon vos souhaits )